每年的6月21日或者22日，是我国传统二十四节气中的夏至。这天在一年中的白天最长，但还不是最热的时候。

伴随雨水增多，"湿热"和“暑热”气候开始盛行，常让人觉得食欲不佳、神形疲惫。出汗增多后，不少人喜欢喝冷饮、吃凉食。

这非常容易损伤脾胃，让胃口更加不好。要想安稳度过夏至后漫长的炎热、高湿天气，饮食上清心解暑、养胃健脾是关键。而下面这些食材，能帮到大家！

绿豆（消暑、解毒、清热）。

众多食材中，绿豆，无疑是夏季消暑、解毒最好的选择之一。绿豆又叫做青小豆，熬制的绿豆粥是家庭常备的消暑佳品。这里就不得不提“绿豆粥”。

绿豆把跟粳米分别浸泡2-4个小时，淘洗干净。先把绿豆放入粥锅内煮熟煮透，再放入洗净的粳米一起熬煮成粥，加入白糖调味即成“清解暑热，除烦止渴”的绿豆粥。

“绿豆薏米粥”也是民间常用饮品，不仅能祛暑，还祛湿。把绿豆、薏米分别浸泡2-4个小时，再淘洗干净，放入粥锅内。

加入适量清水，用大火煮开后，再改小火煮两个小时，在后期要边煮边搅拌，以免糊锅。另外调入蜂蜜的时候，也要等粥降温到50度左右，以免高温破坏蜂蜜营养。

如果觉得绿豆粥太普通，那就来款“绿豆泥汤”吧。准备三两绿豆，用清水浸泡4-6个小时，泡软后淘洗干净。

然后把绿豆放入粥锅内，倒入牛奶将绿豆煮至烂熟，滤掉豆皮，撒入少许食盐。再次煮开后，用湿淀粉勾芡，再滴几滴香油，比放糖的绿豆粥更清凉解渴。

如果运气好，在野外还能采摘到马齿苋的嫩茎叶，煮一碗“马齿笕绿豆汤”也非常棒。当然，绿豆也要提前用清水浸泡几个小时，直至泡软再用。

把马齿苋摘洗干净，切成碎末，跟淘洗干净的绿豆一起放入粥锅或者砂锅内，加入适量清水熬煮成粥后直接饮用，也是“清热解毒”的好饮品。

比较时尚的还有“绿豆奶粥”。把绿豆跟粳米分别浸泡几个小时，淘洗干净。先把绿豆放入粥锅锅内加适量清水煮至绿豆膨胀。

再将粳米放入一起煮烂，最后加入牛奶和少许白糖，用小火煮五分钟后关火、盛出，即成清火凉爽的“绿豆奶粥”。

简单易做又好喝的绿豆食品，还有“绿豆南瓜汤”。把绿豆浸泡几个小时后，淘洗干净，先放入粥锅内煮胀。

南瓜去掉外皮、瓜瓤和瓜籽，切成小块。看绿豆煮开花后放入南瓜，改成中火把南瓜煮软熟透后即可盛出食用。

苦瓜（降火、去脂、排毒）。

苦瓜因为有苦味，大多数人并不喜欢吃，但它的作用却自古得到认可。《本草纲目》记载，苦瓜有“清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之攻”。

苦瓜不但膳食纤维丰富，能简介糖分在身体里的吸收，而且维生素C也比其他瓜类高很多。苦瓜不仅能解暑，还是“降糖”蔬菜明星，并能提高人体免疫力，有一定抗癌作用。

如果实在不喜欢苦瓜的“苦”，可以把苦瓜清洗切片后，用少许食盐腌制一下，再挤去盐水。还有就是大火快炒。

跟其他食材搭配煲汤，也会让人忘记苦瓜的“苦”。比如“苦瓜鲫鱼汤”。我们准备鲫鱼两条条，苦瓜半斤。食盐、味精、白糖、醋各适量。

将苦瓜清洗干净，一切两半，去掉瓜瓤和瓜籽，再切片。鲫鱼去鳞和内脏，洗净后擦干，切片。汤锅放入清水，置于火上，把鲫鱼片苦瓜片一同放入锅内，用旺火攻开。

加醋、白糖、精盐，用文火煮几分钟，放味精，起锅盛入汤碗内。就是一款鲜美无比的“苦瓜鲫鱼汤”。

好喝的还有“苦瓜鸡片汤”。准备苦瓜四两，熟鸡晡肉二两。鸡汤一斤。水发木耳，生姜、香葱、食盐、料酒、味精、香油、胡椒粉、熟猪油各适量。

先将熟鸡脯肉拍松，切成细丝。苦瓜剖开，挖出内瓤，先切斜片，后改切成细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出放入清水中浸泡。木耳用温水泡发，择洗干净撕成小朵备用。

香葱洗净后切成碎末，生姜去皮，洗净后拍松（拍松，是为了让更多姜汁溶进菜肴里），切成丝。炒锅置旺火上烧热。

放入热猪油烧至八成热时，放入葱花、姜丝煸出香味放入鸡汤烧沸，撤去浮沫。放入鸡丝、苦瓜丝、水发木耳烧沸，放入精盐料酒、味精、胡椒粉啉淋入香油即可。

“苦瓜海米汤”也是不错的选择。准备苦瓜四两、鸡汤一斤、海米、味精、香油、胡椒粉、盐各适量。把苦瓜洗净，剖成两半，控出内瓤，先切斜片，后改成细丝。放入开水中烫一下。

捞出放入清水中浸泡。海米用温水泡一下捞出。锅置火上注油烧热，下入海米煸出香味放入鸡汤烧开，撤去浮沫，放入苦瓜丝，放入盐味精、香油、胡椒粉，烧开即可。

猪血（清毒利肠、养心补血）。

猪血又叫做液体肉、血豆腐，有补血养心的作用。猪血营养丰富，每一百克猪血含有的蛋白质高于牛肉、瘦肉，而且更加容易消化。

猪血的含铁量，是猪肝的两倍，是鸡蛋的18倍，瘦肉的20倍。而且更容易被身体吸收利用，是缺铁性贫血的理想食物。

目前市场上有假猪血，让人防不胜防，需要我们认真观察。假猪血因为添加血红色素，颜色看上去非常靓丽。而且假猪血柔软，不容易破碎，切开后非常光滑。

真猪血有血腥味，颜色暗红，用手摸容易碎掉。切开真猪血，会看到很多小孔，而且表面也比较粗糙。

猪血常用来做汤、凉拌或者炒菜。不过，高胆固醇、高血压、冠心病、消化道出血以及肝病者要少吃猪血。

“丝瓜猪血汤”是非常家常的吃法。准备丝瓜八两，猪血八两。食盐、香葱、生姜、味精、胡椒粉、香油、花生油、汤各适量。

把猪血洗净切成小方块，放入冷水锅中煮熟，捞起，放入清水冲凉。丝瓜洗净，去皮，切成菱形块待用。香葱洗净后切成碎末，生姜去皮，洗净后拍松，切成丝。

炒锅上火烧热，下入花生油、姜丝、翻炒片刻，放入汤水猪血，加入丝瓜、食盐、味精、葱段，出锅入汤盆撒入胡椒粉，淋入香油即可。

红黄相间，营养丰富的“猪血豆芽汤”也非常有特色。先准备黄豆芽半斤、猪血半斤。香葱、生姜、蒜瓣、料酒、精盐、味精、食油各适量。

将黄豆芽去根洗净。猪血洗净，切成小方块，用清水漂净。香葱洗净后切成碎末。蒜瓣、生姜去皮，洗净后拍松，切成丝。

炒锅置火上，用少许油，爆香葱、姜蒜末，放入猪血料酒加水煮沸，放入豆芽，再煮20分钟，调好味即可食用。

猪血看着便宜，其实营养价值、食用价值都非常高，不仅能现炒、现吃，在湘西还做成“血粑”、“猪血丸子”等特色美食，供人们享用。

乌梅（解渴、抗衰老、防便秘）。

有些人把乌梅跟杨梅混为一谈，咱们这里先科普一下。乌梅属于核果，也就是像李子那样，中间有果核，外面有表皮。而杨梅是浆果，兼具有核果熟悉，它们有核，没有李子样的果皮。

如果对乌梅知道甚少，那一定听过“酸梅汤”吧，就是用乌梅跟其他食材搭配做的饮品。我们先了解一下乌梅吧。

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅。乌梅不仅能促进肠蠕动，改善便秘。还有增加食欲、促进消化、刺激胃腺分泌的作用，此外还能将放射性物质排出体外，有一定抗辐射能力。

除了大多数人熟知的“酸梅汤”，民间常用的还有“乌梅黄芪汤”。准备四两乌梅、四两黄芪，少许红糖。

把乌梅、黄芪洗净，放入砂锅内加水适量煮成汤，加入红糖即可食用。（黄芪补气升阳，治久痢脱肛，虚寒滑泻；乌梅涩肠止泻，抗菌驱虫；红糖暖中和胃。）

另外就是“乌梅冰糖汤”。准备乌梅肉30克，冰糖一斤，葛根、紫苏叶、薄荷各少许。将乌梅肉、葛根、紫苏叶、薄荷清洗干净放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸。

再改小火煎煮一个小时左右，加入冰糖拌匀，即可饮用。“乌梅冰糖汤”清解暑热，生津止渴。 可缓解夏季外感暑热、头目眩晕、口渴咽干，是较好的夏季保健饮料。

乌梅如果跟冰糖共煮粥，也具有止渴的效果，可缓解阴虚内热又能敛肿、涩肠。敛肿（能止咳，用于久咳不止，痰液稀少）。

涩肠（能止泻，可缓解脾虚泄泻，久不止，慢性便血。适用于慢性久咳、久泻、便血尿血、虚熟烦渴夏季口干渴饮等症。

下面简单介绍一下“乌梅粥”的做法。准备粳米二两、乌梅、冰糖适量。先将乌梅清洗干净，放入汤锅内煎取浓汁，滤去渣。

粳米用清水浸泡2-4个小时候，淘洗放入粥锅中，注入乌梅汁共煮。待粥煮熟后加冰糖，拌匀融化后即可食用。

除了这些，夏至消暑的食材还有很多，把好“健脾养胃，清心解暑”关，是关键！

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