南疆信息网

首页 > 国内新闻 / 正文

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

网络整理 2019-06-30 国内新闻

每年的6月21日或者22日,是我国传统二十四节气中的夏至。这天在一年中的白天最长,但还不是最热的时候。

伴随雨水增多,"湿热"和“暑热”气候开始盛行,常让人觉得食欲不佳、神形疲惫。出汗增多后,不少人喜欢喝冷饮、吃凉食。

这非常容易损伤脾胃,让胃口更加不好。要想安稳度过夏至后漫长的炎热、高湿天气,饮食上清心解暑、养胃健脾是关键。而下面这些食材,能帮到大家!

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

绿豆(消暑、解毒、清热)。

众多食材中,绿豆,无疑是夏季消暑、解毒最好的选择之一。绿豆又叫做青小豆,熬制的绿豆粥是家庭常备的消暑佳品。这里就不得不提“绿豆粥”

绿豆把跟粳米分别浸泡2-4个小时,淘洗干净。先把绿豆放入粥锅内煮熟煮透,再放入洗净的粳米一起熬煮成粥,加入白糖调味即成“清解暑热,除烦止渴”的绿豆粥。

“绿豆薏米粥”也是民间常用饮品,不仅能祛暑,还祛湿。把绿豆、薏米分别浸泡2-4个小时,再淘洗干净,放入粥锅内。

加入适量清水,用大火煮开后,再改小火煮两个小时,在后期要边煮边搅拌,以免糊锅。另外调入蜂蜜的时候,也要等粥降温到50度左右,以免高温破坏蜂蜜营养。

如果觉得绿豆粥太普通,那就来款“绿豆泥汤”吧。准备三两绿豆,用清水浸泡4-6个小时,泡软后淘洗干净。

然后把绿豆放入粥锅内,倒入牛奶将绿豆煮至烂熟,滤掉豆皮,撒入少许食盐。再次煮开后,用湿淀粉勾芡,再滴几滴香油,比放糖的绿豆粥更清凉解渴。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

如果运气好,在野外还能采摘到马齿苋的嫩茎叶,煮一碗“马齿笕绿豆汤”也非常棒。当然,绿豆也要提前用清水浸泡几个小时,直至泡软再用。

把马齿苋摘洗干净,切成碎末,跟淘洗干净的绿豆一起放入粥锅或者砂锅内,加入适量清水熬煮成粥后直接饮用,也是“清热解毒”的好饮品。

比较时尚的还有“绿豆奶粥”。把绿豆跟粳米分别浸泡几个小时,淘洗干净。先把绿豆放入粥锅锅内加适量清水煮至绿豆膨胀。

再将粳米放入一起煮烂,最后加入牛奶和少许白糖,用小火煮五分钟后关火、盛出,即成清火凉爽的“绿豆奶粥”。

简单易做又好喝的绿豆食品,还有“绿豆南瓜汤”。把绿豆浸泡几个小时后,淘洗干净,先放入粥锅内煮胀。

南瓜去掉外皮、瓜瓤和瓜籽,切成小块。看绿豆煮开花后放入南瓜,改成中火把南瓜煮软熟透后即可盛出食用。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

苦瓜(降火、去脂、排毒)。

苦瓜因为有苦味,大多数人并不喜欢吃,但它的作用却自古得到认可。《本草纲目》记载,苦瓜有“清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之攻”。

苦瓜不但膳食纤维丰富,能简介糖分在身体里的吸收,而且维生素C也比其他瓜类高很多。苦瓜不仅能解暑,还是“降糖”蔬菜明星,并能提高人体免疫力,有一定抗癌作用。

如果实在不喜欢苦瓜的“苦”,可以把苦瓜清洗切片后,用少许食盐腌制一下,再挤去盐水。还有就是大火快炒。

跟其他食材搭配煲汤,也会让人忘记苦瓜的“苦”。比如“苦瓜鲫鱼汤”。我们准备鲫鱼两条条,苦瓜半斤。食盐、味精、白糖、醋各适量。

将苦瓜清洗干净,一切两半,去掉瓜瓤和瓜籽,再切片。鲫鱼去鳞和内脏,洗净后擦干,切片。汤锅放入清水,置于火上,把鲫鱼片苦瓜片一同放入锅内,用旺火攻开。

加醋、白糖、精盐,用文火煮几分钟,放味精,起锅盛入汤碗内。就是一款鲜美无比的“苦瓜鲫鱼汤”。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

好喝的还有“苦瓜鸡片汤”。准备苦瓜四两,熟鸡晡肉二两。鸡汤一斤。水发木耳,生姜、香葱、食盐、料酒、味精、香油、胡椒粉、熟猪油各适量。

先将熟鸡脯肉拍松,切成细丝。苦瓜剖开,挖出内瓤,先切斜片,后改切成细丝,放入沸水锅内焯一下,捞出放入清水中浸泡。木耳用温水泡发,择洗干净撕成小朵备用。

香葱洗净后切成碎末,生姜去皮,洗净后拍松(拍松,是为了让更多姜汁溶进菜肴里),切成丝。炒锅置旺火上烧热。

放入热猪油烧至八成热时,放入葱花、姜丝煸出香味放入鸡汤烧沸,撤去浮沫。放入鸡丝、苦瓜丝、水发木耳烧沸,放入精盐料酒、味精、胡椒粉啉淋入香油即可。

“苦瓜海米汤”也是不错的选择。准备苦瓜四两、鸡汤一斤、海米、味精、香油、胡椒粉、盐各适量。把苦瓜洗净,剖成两半,控出内瓤,先切斜片,后改成细丝。放入开水中烫一下。

捞出放入清水中浸泡。海米用温水泡一下捞出。锅置火上注油烧热,下入海米煸出香味放入鸡汤烧开,撤去浮沫,放入苦瓜丝,放入盐味精、香油、胡椒粉,烧开即可。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

猪血(清毒利肠、养心补血)。

猪血又叫做液体肉、血豆腐,有补血养心的作用。猪血营养丰富,每一百克猪血含有的蛋白质高于牛肉、瘦肉,而且更加容易消化。

猪血的含铁量,是猪肝的两倍,是鸡蛋的18倍,瘦肉的20倍。而且更容易被身体吸收利用,是缺铁性贫血的理想食物。

目前市场上有假猪血,让人防不胜防,需要我们认真观察。假猪血因为添加血红色素,颜色看上去非常靓丽。而且假猪血柔软,不容易破碎,切开后非常光滑。

真猪血有血腥味,颜色暗红,用手摸容易碎掉。切开真猪血,会看到很多小孔,而且表面也比较粗糙。

猪血常用来做汤、凉拌或者炒菜。不过,高胆固醇、高血压、冠心病、消化道出血以及肝病者要少吃猪血。

“丝瓜猪血汤”是非常家常的吃法。准备丝瓜八两,猪血八两。食盐、香葱、生姜、味精、胡椒粉、香油、花生油、汤各适量。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

把猪血洗净切成小方块,放入冷水锅中煮熟,捞起,放入清水冲凉。丝瓜洗净,去皮,切成菱形块待用。香葱洗净后切成碎末,生姜去皮,洗净后拍松,切成丝。

炒锅上火烧热,下入花生油、姜丝、翻炒片刻,放入汤水猪血,加入丝瓜、食盐、味精、葱段,出锅入汤盆撒入胡椒粉,淋入香油即可。

红黄相间,营养丰富的“猪血豆芽汤”也非常有特色。先准备黄豆芽半斤、猪血半斤。香葱、生姜、蒜瓣、料酒、精盐、味精、食油各适量。

将黄豆芽去根洗净。猪血洗净,切成小方块,用清水漂净。香葱洗净后切成碎末。蒜瓣、生姜去皮,洗净后拍松,切成丝。

炒锅置火上,用少许油,爆香葱、姜蒜末,放入猪血料酒加水煮沸,放入豆芽,再煮20分钟,调好味即可食用。

猪血看着便宜,其实营养价值、食用价值都非常高,不仅能现炒、现吃,在湘西还做成“血粑”、“猪血丸子”等特色美食,供人们享用。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

乌梅(解渴、抗衰老、防便秘)。

有些人把乌梅跟杨梅混为一谈,咱们这里先科普一下。乌梅属于核果,也就是像李子那样,中间有果核,外面有表皮。而杨梅是浆果,兼具有核果熟悉,它们有核,没有李子样的果皮。

如果对乌梅知道甚少,那一定听过“酸梅汤”吧,就是用乌梅跟其他食材搭配做的饮品。我们先了解一下乌梅吧。

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅。乌梅不仅能促进肠蠕动,改善便秘。还有增加食欲、促进消化、刺激胃腺分泌的作用,此外还能将放射性物质排出体外,有一定抗辐射能力。

除了大多数人熟知的“酸梅汤”,民间常用的还有“乌梅黄芪汤”。准备四两乌梅、四两黄芪,少许红糖。

把乌梅、黄芪洗净,放入砂锅内加水适量煮成汤,加入红糖即可食用。(黄芪补气升阳,治久痢脱肛,虚寒滑泻;乌梅涩肠止泻,抗菌驱虫;红糖暖中和胃。)

另外就是“乌梅冰糖汤”。准备乌梅肉30克,冰糖一斤,葛根、紫苏叶、薄荷各少许。将乌梅肉、葛根、紫苏叶、薄荷清洗干净放入砂锅内,加入适量清水,大火煮沸。

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

再改小火煎煮一个小时左右,加入冰糖拌匀,即可饮用。“乌梅冰糖汤”清解暑热,生津止渴。 可缓解夏季外感暑热、头目眩晕、口渴咽干,是较好的夏季保健饮料。

乌梅如果跟冰糖共煮粥,也具有止渴的效果,可缓解阴虚内热又能敛肿、涩肠。敛肿(能止咳,用于久咳不止,痰液稀少)。

涩肠(能止泻,可缓解脾虚泄泻,久不止,慢性便血。适用于慢性久咳、久泻、便血尿血、虚熟烦渴夏季口干渴饮等症。

下面简单介绍一下“乌梅粥”的做法。准备粳米二两、乌梅、冰糖适量。先将乌梅清洗干净,放入汤锅内煎取浓汁,滤去渣。

粳米用清水浸泡2-4个小时候,淘洗放入粥锅中,注入乌梅汁共煮。待粥煮熟后加冰糖,拌匀融化后即可食用。

除了这些,夏至消暑的食材还有很多,把好“健脾养胃,清心解暑”关,是关键!

夏至生活:健脾养胃,清心解暑是关键

【本文原创,今日头条首发, 转载请注明出处及作者:小吃创业园】

本文作者:小吃创业园(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707855183239447051/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:绿豆   南瓜   香油   味精   鸡汤   胡椒粉   苦瓜   瓜子   木耳   生姜   鸡蛋   你好夏至   鲫鱼   马齿苋   白糖   粳稻   调味品   温暖冬至   料酒   本草纲目   豆皮   蜂蜜   薏米   绿豆

搜索
网站分类
标签列表