进入夏天之后，人们的食欲都会有所下降，这时候人们都想吃一些清淡的食物，所以说凉拌菜就成了我们餐桌上最常见的食材，而且夏天的时候瓜果蔬菜相对来说也是比较便宜的，并且种类也非常的丰富，而且像一些农村里边特别喜欢在自家院子里用一些家常菜，比如说茄子，辣椒，黄瓜，扁豆等等。今天小编给大家介绍的这一款食材是扁豆。

夏天遇上这道菜别错过，补钙提高免疫力，还能预防癌症

扁豆在日常生活当中，其实烹饪方式也是非常多的，比如说清炒或者是炸扁豆都是非常美味的，大家知道吗？扁豆的营养价值是非常高的，它其中含有一种特殊的植物凝集素，所以说经常吃扁豆能够有效的预防肿瘤，而且还能够提高我们身体的抵抗力和免疫力，同时扁豆当中的含钙量也是非常高的，所以说我们在夏天的时候适量的多吃一些扁豆，还能帮助孩子长高个。接下来我们一起来看一下炒扁豆的具体做法。

首先我们将扁豆撕去两边的丝之后，在清水当中抽洗干净，然后捞出控干水分，切成细丝放在一边备用，然后将红辣椒清洗干净之后切成丝放在一边备用，大蒜剥去皮之后切成末。

炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油烧至7成热的时候放入蒜末炒出香味，然后再放入切好的扁豆丝翻炒至断生，加入适量的生抽，食用盐，鸡精翻炒均匀，最后再加入尖椒丝我们加入适量的清水翻炒一下，盖上盖子焖三分钟左右，等到扁豆完全断生之后就可以出锅了。

夏天的时候大家可不要错过这道菜，尤其是家里如果有小孩子的话，经常给孩子吃，可以帮助孩子长高个，而且我们在平时的时候经常吃点扁豆，还能够提高身体的抵抗力和免疫力预防生病。

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