首页 > 国内新闻 / 正文
花甲有着“天下第一鲜”的美称,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等物质,是一种价廉物美的海产品。近几年,花甲非常受人欢迎,大街小巷都开着不少的花甲店。但是店里的花甲相对没有家里的新鲜和干净,因此,隔三差五的我家总做上一大盆花甲,怎么吃都吃不腻。

在家做花甲,有人嫌弃吐沙太麻烦。比如清水中放入一点点盐和香油,让它吐沙,历时2、3小时;再如清水中加点醋让它吐沙等。这些方法都管用,但历时较长,而且中途还要不断换水,太麻烦了。对于上班族来讲,下班回到家没这个时间处理花甲。想吃花甲,可是店里的不够卫生,家里又没时间做,两难。今天,我和大家分享的这个吐沙方法,既快又干净,5分钟就能上桌,十分方便,快跟着我一起看看吧。
食材准备:
主料:花甲500克

配料:洋葱半个(这个量随自己喜好)、杭椒1只、小红椒2只、老姜1块、蒜瓣2粒、葱2根

调料准备:
料酒、鲜酱油、蚝油、鸡精、盐和白醋(花甲焯水用)
开始制作:
步骤一 先把一切配料准备好。洋葱切成细条状,拍蒜切蒜末、老姜切姜末、杭椒和小红椒切小段、葱切段。
步骤二 花甲吐沙。准备两个铁盆,一个铁盆装花甲,两个铁盆口对口捏紧,使劲摇晃,摇的它晕头转向,狂吐为止。大概摇晃10下左右就行,马上用水冲洗干净,多洗几遍,没错。

步骤三 花甲焯水。锅里放入冷水,放一点点盐和一点点白醋,盖盖烧开。为什么放入盐、白醋呢?主要是为了去除花甲的脏物。水开,下入花甲,大概一分钟左右,花甲张嘴,马上关火。不然煮久了,花甲肉离壳,变老,口感就差了。马上把花甲冲洗干净,沥干水分备用。

步骤四 爆炒花甲。起油锅,中小火,下入姜末和蒜末,炒至香味出来。下入洋葱,炒至洋葱有点变软。倒入花甲,转中大火,翻炒均匀。开始调味:料酒、鲜酱油、蚝油,一起翻炒均匀。下入杭椒段和红椒段,转小火。

汤汁越来越少,倒入水淀粉,烧开。撒点鸡精,起锅了。
出品图:
这样一道浓香四溢、鲜嫩可口的爆炒花甲就做好了,是不是马上就想吃啊。

“爆炒花甲”之我见
1.爆炒花甲,讲究速度,讲究火候。用最短的时间做出最美味的菜肴,让食材的营养流失少。先说说速度,焯水一分钟左右,花甲张嘴,马上关火,清洗花甲。这里动作一定要快。再说说火候,花甲下入,转中大火,各种调料调味后翻炒均匀,转小火,下入杭椒和小红椒。我们知道,火候是做好一道菜的关键,在这里,中小火转中大火,又转小火,让每一种食材都发挥它应有的作用。转换自如,营养美味。
2.吐沙的方法值得一说。吐沙的方法很多,为什么选择这一种呢。主要是市场上买回的花甲泥沙已吐的差不多了,买回家让它再吐吐干净,而铁制品很适合花甲吐沙,非常干净。所以选择了两个铁盆口对口,使劲摇晃铁盆,摇10下左右,摇的花甲晕头转向,狂吐,马上清洗干净。
“爆炒花甲”之制作技巧
1.花甲焯水时,水中放入一点点盐和醋,帮助花甲彻底去除脏物,效果非常明显。
2.为保持花甲肉质鲜嫩,烹制时注意火候和时间。
结语
花甲是一道不可多得的美食,但不能吃太多。而且糖尿病人或是甲状腺肥大的人是不能吃花甲的,可能会加重病情。花甲您会怎么做呢,请留言。我是爱美食的太湖珍珠,感谢您的阅读,如果喜欢,请点击关注,评论并转发。
本文作者:爱美食的太湖珍珠(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6708640462569210371/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
- 搜索
-
- 07-02鸡翅的快手做法,20分钟出锅,好吃到连汤汁都不剩,上桌就被抢光
- 07-02花甲这样吐沙,又快又干净,五分钟就能上桌
- 07-01谁说冬季就得家里窝!超多的活动让我们寒风越大人越浪
- 07-01夏天清热解毒的美味佳肴,多吃对身体好
- 07-01湖南娄底美食集锦
- 07-01夏日小甜品来袭,炒鸡简单在家就能做
- 07-01你吃过最好吃的街头小吃是什么?
- 07-01丹麦生蚝泛滥,求救中国“吃货”,国内网友回应:备上大酱
- 07-01别人吃早餐都是买,而我选择自己做,美味与营养并存好吃而且实惠
- 07-0126种自制小咸菜,让食客们口水直流
- 1000℃过境美国或是蔡英文出访重点 清淡去火汤台学者:特朗普不会见她
- 1000℃台媒批台湾政策对大陆艺人待遇不平等 青海高原一株柳教案限制刁难屡见
- 1000℃辽宁省国土厅副厅长吴景涛涉嫌严高度尺重违纪接受调查
- 1000℃胡耀邦夫人李昭培根的做法大全家常告别仪式暂定17日在八宝山举行
- 1000℃践行网信事业历史使命,司太中签号向网络强国大步前进
- 1000℃多省公务员联考今举熊建平去向行 最热岗位竞争比1746:1
- 1000℃中国维和部队哨兵曾被一名持枪男子暗中进行窥大明星小跟班刘诗诗探
- 1000℃外交部回应巴拿马在台留学生学业问题:欢迎来大博罗实验学校潘梦莹陆就学
- 1000℃“习大大欧洲行”:深第一财经 素比伏化合作 唱响G20“中国之声”
- 999℃辽宁舰今晨穿越台湾海青柠夏峡?国台办:目前无法证实
- 06-30日本拍卖级别の百斤蓝鳍金枪鱼“开鱼祭”限时一周5折!邀你感受味蕾的共鸣
- 06-30饺子好吃关键看馅,大锅煮饺子一锅出十几盘,皮薄馅大全家爱吃
- 06-30人造肉那么好,佛弟子能吃吗?
- 06-30教你六招辨别喝死人的假酒
- 06-30605 可怕的禁地
- 06-30这道“糯米椒酿肉”,超简单的美味料理,保证让您多扒两碗饭
- 06-29这样做辣酱比老干妈还好吃 给我多少瓶都不换
- 06-29食疗改善痔疮症状很不错
- 06-29推荐几道家常菜,质嫩可口,营养下饭,简单好做,家人爱吃
- 06-29红烧鸡翅根
- 标签列表
-
- 市场 (1592)
- 公司 (1410)
- 企业 (1189)
- 中国 (1005)
- 发展 (846)
- 投资 (829)
- 银行 (729)
- 基金 (706)
- 大大 (573)
- 环球网 (572)
- 经济 (569)
- 金融 (535)
- 项目 (525)
- 房地产 (501)
- 城市 (456)
- 政策 (400)
- 增长 (398)
- 价格 (396)
- 资金 (393)
- 服务 (388)
- 旅游 (382)
- 北京 (365)
- 建设 (362)
- 产品 (362)
- 行业 (336)
- 贷款 (329)
- 房价 (321)
- 业务 (316)
- 产业 (303)
- 住房 (300)
- 改革 (285)
- 资产 (273)
- 工作 (273)
- 风险 (267)
- 监管 (261)
- 美国 (261)
- 交易 (259)
- 平台 (259)
- 美食 (252)
- 记者 (244)