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夏天最喜欢做这款馒头,香甜无比,一次发酵成型,做法简单又好吃

网络整理 2019-07-02 国内新闻

夏天最喜欢做这款馒头,香甜无比,一次发酵成型,做法简单又好吃

夏天最喜欢做这款馒头,香甜无比,一次发酵成型,做法简单又好吃

夏天的时候,我最喜欢做发酵的面食,因为自然的高温,让发酵显得那么自然又快速。相比于寒冷的冬季,那时需要三四个小时的发面时间,现在真的就只要半个小时,就能得到一盆发酵得特别满意的面团。如果您也喜欢面食,喜欢发酵的面食,不妨也利用好夏天这个自然的发酵箱,尽情地享受快速做发面美食的这个季节吧。

夏天最喜欢做这款馒头,香甜无比,一次发酵成型,做法简单又好吃

今天湘湘跟大家分享红糖馒头的做法,是用一次发酵成型的做法,相对而言,更加省时省力,但是口感却一点不比两次发酵的口感差,我会详细写明各项食材的用量,确保哪怕是第一次尝试的小伙伴,也能比较容易就做成功。我们都知道,红糖的营养是比较好的,里面含有丰富的叶酸、氨基酸、纤维素、等物质,而且性温,糖相有较多的甘蔗营养成分,也更加的容易被人体消化和吸收。特别的女性的特殊时期,食用红糖也是有好处。

相比于白面馒头来说,红糖馒头的外貌就已经提前俘获我们的心了,它的颜色更容易勾起人们的食欲,里面还可以加上一些红枣碎,咬上一口,暄软香甜,口口都是满足感,一次可以多做一点,早上不用再早起,腾上两个红糖馒头,煎个鸡蛋,喝一瓶牛奶,就是很满足一顿早餐了。

【一次发酵的红糖馒头】

所需食材:中筋面粉300g,热水160g,红糖50g,酵母2g。

具体步骤:

1、先称出300g面粉,2g酵母粉,夏天温度比较高,酵母可以少放一点,发酵速度也是很快的。如果是冬天低温的话,是可以多放点酵母,促进更快速的发酵的。

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2、准备热水160g,把50g红糖倒进去,趁热搅拌至融化。

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3、红糖水要晾到不烫手了,再放进面粉里,先用筷子搅拌到没有干粉,再下手揉成一个光滑的面团。如果有厨师机或者面包机的话,就可以解放双手了。

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4、将揉光滑的面团,分成8等份,在面板上撒一层干面粉,将每个面剂子揉成一个圆形的光滑面坯,尽量多揉一会,揉到位的面团,蒸熟之后,表面才会更加光滑,内部组织也更加完美。

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5、将揉好的面坯子,直接放在铺好油纸的蒸锅里发酵,等到面坯变圆润,也变轻了,大概发到1.5倍大了,现在室外是32度左右,我发酵了30分钟就好了。面发酵好了,就可以倒上冷水,开火开始蒸,冷水上锅的做法,让馒头随着蒸笼里温度的上升,也会再次发酵,成品也是非常漂亮的。水开之后蒸15分钟,关火焖5分钟再开盖,取出馒头,趁热吃很美味。

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刚放进蒸锅的馒头生坯

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已经变得圆润的馒头

​一次吃不完的馒头,可以用保鲜袋密封保存在冰箱冷藏,等吃的时候,再蒸10分钟,柔软得像刚出锅的一样。

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​以上是湘湘—— 一个爱美食,爱生活的宝妈分享给大家的【一次发酵的红糖馒头】,如果你对此有不同的看法,欢迎留言分享!你的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励呢!以上图文均为湘湘的厨房原创,严禁不良自媒体搬运盗用,盗用必究

本文作者:湘湘的厨房(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708702576222667272/

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